home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / vitamins.zip / V1 < prev    next >
Text File  |  1992-12-06  |  2KB  |  45 lines
  1.           
  2.                VITAMIN A
  3.           
  4.                Vitamin A (retinoid) is a fat-soluble vitamin found 
  5.           mainly in animal foods in the vitamin form and in plant 
  6.           foods primarily as carotenes, substances that are formed 
  7.           into vitamin A chiefly in the small intestine.
  8.           
  9.                Function: Essential for growth and for keeping skin 
  10.           and other tissues healthy; helps eyes to adapt to dim light 
  11.           and perceive colors; essential for normal tooth 
  12.           development.
  13.           
  14.                Sources: Beef, chicken and pork livers; whole and 
  15.           vitamin A-fortified milk; cheddar cheese; butter; 
  16.           margarine; egg yolk; deep green, yellow or orange 
  17.           vegetables and fruits (including carrots, spinach, 
  18.           collards, broccoli, kale, nectarines, apricots, mangoes, 
  19.           cantaloupe, pumpkins, winter squash, turnip greens, sweet 
  20.           potatoes, and watermelon).
  21.           
  22.                Deficiency: Vitamin A deficiency is reare in the 
  23.           United States; it mainly occurs among some people in 
  24.           developing countries. Some signs include skin changes, 
  25.           stunted growth, night blindness, and serious eye problems 
  26.           (such as drying, thickening, wrinkling, and muddy 
  27.           pigmentation of the mucous membrane lining the eyelid and 
  28.           eyeball, which eventually can destroy the eye). Inadequate 
  29.           intakes of foods containing vitamin A have been associated 
  30.           with some types of cancer, but the effect, if any, appears 
  31.           related to lack of carotene.
  32.           
  33.                Excess: Because vitamin A is fat soluble, it is stored 
  34.           in the body. As a result, continued high doses (several 
  35.           times the U.S. RDA) have toxic effects. Signs of toxicity 
  36.           include dry and itching skin, headaches, and nausea and 
  37.           diarrhea. High vitamin A intake during pregnancy also may 
  38.           cause birth defects, but it is not known at what level this 
  39.           can occur. Excessive amounts of carotene are not known to 
  40.           be toxic, but will cause the skin to turn deep yellow. The 
  41.           color disappears when the amount of carotene in the diet is 
  42.           decreased.
  43.           
  44.           
  45.